包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー２０　包丁を選ぶのに何を基準にすると良いの

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

前回からのつづき

『き』　それは聞いたことあるわ。

『み』　そうですか。それなら最初は、鋼の包丁の方から

　　　　説明しますね。

 

　　　　鋼の材料には主に青紙、白紙、黄紙があり

　　　　金属なのに紙と呼んでます。

　　　　これらの色にもそれぞれ種類があります。

 

　　　　青紙の場合、青紙スーパー、青紙一号、青紙二号

　　　　と言って少しづつ特徴が違います。

 

　　　　白紙は、一、二、三、黄紙は二、と

　　　　これらが包丁に使われる主な素材です。

　　　　三、二、一、スーパーと番号が小さくなるほど

　　　　硬くなっていきます。

 

『き』　と言う事は、逆に言うとスーパーが一番硬くて

　　　　この中では、三号が柔らかいと言う事やね。

『み』　そうです。・・・

 

つづく