錆びも防げる！プロ直伝の包丁手入れ方法徹底解説（７)

 

包丁の切れ味を取り戻すためには、

砥⽯による定期的な研ぎが⽋かせません。

特に使い込ん だ包丁は、

表⾯を整えるだけの簡易なシャープナーでは不⼗分なことが多く、

砥⽯を使った 丁寧な⼿⼊れが効果的です。

正しい⼿順と⼒加減を理解することで、

初⼼者でも少しずつ確 実な研ぎができるようになります。

 

砥⽯を使⽤する前には、

しっかりと⽔に浸す必要があります。

通常は 10～ 15 分ほど 、

気泡 が 出なくなるまで浸けるのが⽬安です。

 

⽔分が不⾜していると、

摩擦熱で刃を傷めてしまう 恐れがあります。

 

また、砥⽯が動かないよう、濡れタオルを敷いたり、

専⽤の台に固定するなど、安全性にも 配慮してください。

 

研いでいる最中も、

必要に応じて砥⽯表⾯に⽔を⾜しながら作業を続け ます。