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刃物屋小話

包丁の各部名称と働き(和包丁編)Part4

2014/04/22

包丁の各部名称と働き(和包丁編)Part4

2014412105337.gif和包丁の片刃の場合、切断する刃を下にした時

右側にくる面を表刃、左側にくる面を裏刃といいます。(左利き用は逆になります)

 

『表刃側』

⑰中子〈なかご〉

         柄の中に納まっている刃身以外の部分のことを指します。

⑱桂・角巻  柄の刃身側先端の部分を指します。水牛の角を使用したものを角巻といいます。

         中子を差し込む方の割れを防止するための輪っかです。

⑲柄      手でにぎる部分を指します。

⑳柄尻    柄の末端を指します。

㉑柄しのぎ  柄の片側についている段差のことを指します。

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