包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー７８　包丁が刃こぼれしない方法ありますか

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

 

『み』　片手を添えて慎重に切ってください。

 

　　　　それとカニの殻などの硬質な物も一般的な包丁よりも

　　　　厚物の出刃包丁や薄出刃を使ってください。

 

　　　　それから固い野菜などは、包丁の使い方に注意されると

　　　　良いと思います。

 

『き』　どんな風に注意するといいんですか。

 

『み』　代表的な硬い野菜というと思いつくものって何ですか。

 

『き』　カボチャかな。

 

『み』　そうですね。カボチャみたいな硬い野菜は真っすぐ

　　　　切り下ろすようにしてください。

 

　　　　たまに包丁が挟まって抜けなくなる事があると思いますが、

　　　　左右にこじったりすると刃こぼれしてしまいます。

 

　　　　また、同様に野菜の芯やお餅などを切るときも注意が必要

　　　　です。

 

 

つづく