包丁と砥石の通販店での出来事 ナンバー4

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刃物屋小話

包丁と砥石の通販店での出来事 ナンバー4

2021/06/21

包丁と砥石の通販店 実店舗でのお話 NO,4

初めての包丁選び その4

会話形式故に簡略の為、お客様を『 き 』店のスタッフを

『 み 』と表します。 

 

 

前回からのつづき

 

『き』 ふぅん。よく分かったけど

    この包丁は三徳包丁と違うんか ❔

『み』 この包丁は三徳包丁によく似ているんですけど

    牛刀って言う包丁になります。

 

『き』 牛刀。 ❔ 

『み』 はい。この牛刀と三徳包丁の違いは、

    刃渡り、刃の長さです。

    一般的な三徳包丁の刃渡りは、16~18cm

    程度ですが、牛刀は20cm程度あります。

    それと刃幅が牛刀の方が少し細身になっています。

 

『き』 そうなんや。それで、牛刀と言うだけに

    牛の肉を切るんか。❔

『み』 そうですね。牛の肉に限らず塊の肉や白菜、

    キャベツ等大きな食材を切りやすいように

    刃渡りが長くなっていきます。

 

『き』 じゃあ。三徳でも牛刀でもいいんじゃないの。❔

 

つづく

 

 

 

                 〖 牛刀 】