越前打刃物屋の仕事 パート143 柳刃包丁編  その8

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刃物屋小話

越前打刃物屋の仕事 パート143 柳刃包丁編  その8

2021/03/29

越前打刃物屋の仕事 part143

柳刃包丁編 其の八

見た目は良くなりましたが

刃はまだ切れる状態になっておりません。

 

ここで最後の工程となる仕上げ研ぎです。

 

刃先全体をまんべんなく研ぎます。

 

そうするとカエリが出てきます。

 

このカエリが出れば研げています。

 

その後このカエリを取るよう裏刃をベタッと

砥石につけカエリを取ってやれば

裏押しをした状態になります。

 

しかし、切っ先はどうしても薄くなるので

刃欠け防止の為先端の方だけ裏スキを

なくすぐらい平らになるよう研ぎ

全行程の終了となります。

 

 

包丁のご依頼は通販の池田刃物店