越前打刃物屋の仕事　パート１４０　柳刃包丁編　　その５

裏スキの次は又表刃です。

 

その３で切刃の幅を戻したとき

少し厚みを残しておきました。

 

その４の裏スキをする事で

刃先の厚みが少し薄くなりましたが、

まだ十分な薄さになっていないので

ここの作業でギリギリまで薄く

仕上げていきます。

 

横研ぎである程度の薄さにしたら

最終的に出来る限り凹凸をなくす為、

縦研ぎをします。

 

これで切刃の荒仕上は終了です。