越前打刃物屋の仕事 パート１３８ 柳刃包丁編 その３
2021/02/08
越前打刃物屋の仕事 part１３８
柳刃包丁編 其の三
まず最初に取り掛かったのが、刃先の修正です。
切っ先から刃元まで随所に刃こぼれしています。
この刃欠けした部分をなくす為、
刃先全体を刃こぼれがなくなるまで
研ぎつぶしていきます。
この作業により、数ミリ切刃の幅が狭くなったので
しのぎまでの幅を通常の幅に戻すよう
切刃を研ぎしのぎまでの幅を広くします。
元の幅ぐらいに戻していくので
しのぎから峰までの幅は必然と短くなります。
この作業はまだ荒研ぎ状態で置いておき、
次の工程へと進みます。
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