和包丁の柄の交換　柄の選び方　ＮＯ，１

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

古い柄が抜けたら新しい柄に

包丁を差し込みます。

 

以前にも述べましたが、

包丁の種類や大きさで

柄は変わってきます。

 

例えば出刃包丁用の柄に

菜切り包丁を差し込んでも

ぐらついて抜け落ちますし、

逆だと穴が小さく包丁が入りません。

 

また、その包丁の長さにあった

柄を選ばないと中子が奥まで入らず

不恰好になったり、

割れてしまう事もあります。

 

ですから、包丁の種類と大きさを正確に

把握することが大事になります。