包丁の柄　口輪の種類

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

和包丁の柄を見ると、

端に３～４ｃｍぐらいの長さの物が

はめ込んであります。

 

これは金属だと口金、

水牛だと角巻と呼ばれていますが、

これらの総称を口輪と呼びます。

 

この口輪にもいくつか種類が有り、

先に述べたようにステンレスや銀、

銅、真鍮等の金属系の物や

プラスチックに水牛の角、

象牙等も使われています。