砥石（といし）の基礎知識　砥石のそろえ方　

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

中砥さえ持っていれば良いと、

仕上砥や荒砥を持っていない方が、

結構いらっしゃいます。

 

その人それぞれの考え方なので

強制はしませんが、

中砥だけですと刃がなかなか

つかずに研ぐ時間が長くなったり、

切れ止むのが早かったりと、

あまりお進め出来ません。

 

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なので、それぞれの役割を持つ

荒砥、中砥、仕上砥の３種類は

最低限、揃えた方が良いと思います。