包丁の種類　和包丁編　特殊包丁のなかま（３）まぐろ切り包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

特殊包丁の仲間として鮪切り包丁と言うものが有ります。

 

巨大なマグロを解体し、適当な部位に切り分ける

片刃の包丁です。

 

スーパーマーケット等で行われるマグロの解体ショーで、

たまに見かけたりします。

 

刃が非常に長く日本刀に近い、刺身包丁のたこ引きを

長く大振りにした感じです。

 

三尺（約１．５m）以上の長さの物もあります。