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刃物屋小話

包丁の構造 其の10 割り込み

2014/07/06

包丁の構造 其の10 割り込み

20145299720.jpgのサムネイル画像左図中央の両刃包丁の割り込み

この割り込みは、地金(軟鉄)の角材を加熱し

タガネでその角材に割れ目(溝)をつくり、

その溝に鋼を入れハンマーで叩き

包丁の形へと作られていきます。

鋼は包丁の半分しか入っていない為、何回か

研ぎをして鋼がなくなった時点で、この包丁の

寿命になります。