錆びも防げる！プロ直伝の包丁手入れ方法徹底解説（３)

 

冷凍⾷品や⾻などの硬いものを切るのは、

刃こぼれやひび割れの原因になります。

 

特に繊細 な刃を持つ和包丁は衝撃に弱く、

⼒任せな使い⽅は避けるべきです。

 

また、まな板も硬すぎ る素材

（ガラス製など）は刃を傷めるので、

⽊や樹脂製の柔らかいものを選びましょう。

 

加えて、使ったまま放置したり、

シンクの中に⼊れたままにするのも禁物です。

 

湿気が多い 環境ではサビが発⽣しやすくなります。

 

刃同⼠を重ねて収納するのも避け、

専⽤の包丁差し やカバーを利⽤して刃を守る

⼯夫が必要です。