包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー２７　包丁を選ぶのに何を基準にすると良いの

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

前回からのつづき

『き』　そうか。

『み』　次に銀三鋼ですが、鋼と書いていますが

　　　　ステンレスの鋼材です。

　　　　日立金属の安来鋼の分類に入ります。

 

　　　　ステンレスには珍しく、鋼と同じように叩いて

　　　　伸ばすといった鍛造工程を踏むことができるので

　　　　それ次第で実力も変わります。

 

　　　　また和包丁も作れるステンレス材で、

　　　　硬度も高くV金１０号にも負けない素材になります。

 

『き』　へー。

『み』　最後にハイス鋼・・・

 

つづく