越前打刃物屋の仕事　パート５６　文化包丁編

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

この写真では見えないかもしれませんが、

刃先が小さく刃こぼれしていて

ギザギザになっています。

 

このギザギザを無くすため、

一度きれいに刃先を削り整えます。

 

その後削り落とした分、鋼を研ぎだし

ハマグリ刃になる様に研ぎました。

 

次にペーパー、バフをかけ

最後に仕上砥で刃先を仕上げて

完了です。

 

《　Ｂｅｆｏｒｅ　ビフォー　》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

《　Ａｆｔｅｒ　アフター　》