越前打刃物屋の仕事 パート56 文化包丁編
2017/10/10
越前打刃物屋の仕事 パート56 文化包丁編
『ホームページ上では刃物の研ぎは
扱っておりませんが、
店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、
刃物研ぎをさせていただいております。
一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、
最高の切れ味になるよう時間をかけて
再生をめざしております。
お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も
ありますので、時間に余裕のある時を
みはからってご持参ください。
お待ちしております。』
この写真では見えないかもしれませんが、
刃先が小さく刃こぼれしていて
ギザギザになっています。
このギザギザを無くすため、
一度きれいに刃先を削り整えます。
その後削り落とした分、鋼を研ぎだし
ハマグリ刃になる様に研ぎました。
次にペーパー、バフをかけ
最後に仕上砥で刃先を仕上げて
完了です。
《 Before ビフォー 》
《 After アフター 》