研ぎの基礎知識　研ぎの理論

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

切れなくなった刃先を研いで

尖がらせるには、いきなり目の細かい

仕上砥石をつかうよりも、

まず目の粗い砥石で研いでいった方が

時間も労力もかなり節約できます。

 

そして、徐々に目の細かい砥石へと

段階を踏み、最終的に仕上砥石で

研いでいくと、とても効率的です。

 

これが、研ぎの基本的理論です。

 

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