研ぎの基礎知識　好みの切れ味

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

切れる、切れないと言っても人それぞれ

感じ方や考え方、思いも違います。

 

例えるとトマトがスパッと切れるのを

好む人もいれば、グチャッとつぶれても

細かくなれば良しと思う人もいます。

 

なので、どれが正しくて

どれが間違っているのか決まりなどなく、

結局の所本人の好み次第と言う

事になります。

 

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