研ぎの基礎知識　砥石の吸水時間　その２

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

なぜ砥石に水を吸い込ませなければ

いけないかと思うかもしれませんが、

刃物を研ぐには砥石から出る研ぎ汁を

活用して研ぎ上げていきます。

 

通常この研ぎ汁は、水分の含んでいない

砥石からは出ないからです。

 

しかしながら、砥石の中には水に浸ける

必要のない物や、サッとしめらせる

程度で使う事の出来る物もありますので、

そういった砥石もあるという事を

頭の片隅にでも記憶しておいて下さい。

 

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