越前打刃物屋の仕事　パート４６　菜切包丁（汚れと錆び）編　

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

《　Ｂｅｆｏｒｅ　ビフォー　》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長年使いこんできた包丁で、見ての通り

錆びと汚れがほどいので、

刃研ぎと一緒に綺麗にしてほしいという

事でお預かりしました。

 

包丁にこびり付いた汚れは、荒砥石で

軽く削るだけで取れました。

 

錆びの方もそれ程、

奥まで浸透してなかったので、

これも同じように軽く削るだけで

取り除くことが出来ました。

 

後は従来通り、両面からしのぎをだし

中央の鋼を出していきます。

 

その後、バフをかけ磨いてやり

最後に仕上砥石で刃先を研ぎ、

綺麗な状態の包丁に戻りました。

 

《　Ａｆｔｅｒ　アフター　》