包丁と砥石の通販店での出来事 ナンバー13 良い包丁を探してる

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刃物屋小話

包丁と砥石の通販店での出来事 ナンバー13 良い包丁を探してる

2021/10/18

包丁と砥石の通販 実店舗でのお話 NO,13

良い包丁を探してる その3

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『 き 』店のスタッフを

『 み 』と表します。

 

前回からのつづき

『み』 次にメンテナンスですね。

    包丁が切れやんだ時、

    研ぎを専門店に出されるのなら関係ないのですが

    ご自身で包丁を研ごうとお考えならば

    包丁の材質の事も考慮して、

    ご購入を考えられると良いかと思います。

 

『き』 それは、どういうことですか。

『み』 恐らくどの包丁も同じ様に見えると思います。

    例えばここに幾つかある包丁、形は違えど

    ステンレス製の包丁です。

    材質全てがステンレスで出来た全鋼の物や

    鋼を両側からステンレスで挟んだ割込み包丁、

    割込みの包丁でも鋼の種類によって硬かったり

    柔らかかったり、ダマスカス鋼のように幾重にも

    重なり合った包丁と言った具合に

    幾つもの種類の包丁があります。

    それらにあった砥石の選別も重要になってきます。

 

『き』 なるほど。

『み』 そして・・・

 

つづく