越前打刃物屋の仕事　パート７１　　　ツバ付洋包丁編　その１

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

日本ではこのようなツバ付洋包丁は

造られていませんが、

海外に目を向けるとこのようなタイプの

包丁を見かけます。

 

洋包丁を生んだ国々では、

日本のように砥石で刃を付けるという

文化ではなく、

研ぎ棒を使った文化になります。

 

この研ぎ棒を使う時

手にけがをする恐れがある為、

それを防ごうと造られたのが

刃先にツバが付いた包丁で

独特な形になっています。

 

《　Ｂｅｆｏｒｅ　ビフォー　》