包丁の柄　口輪と木の組合わせ　ＮＯ,２

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

口輪部分に水牛の角、

握り部分を朴ノ木を

使用している場合は、

握り部分の朴ノ木は

木の中心部分を

使用している為強く、

永く使う事が出来ます。

 

また永く使う事によって

自分の手に馴染んで

フィットした柄になっていきます。

 

口輪の部分の水牛の角は、

高級感もあり水を使っていると

よく締まりより包丁の柄が

抜けにくくなります。

 

その為、料理人が使う

一般的な包丁に使われる事が

多いです。