包丁の種類　和包丁編　刺身包丁のなかま（４）ふぐ引包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

刺身包丁の仲間としてふぐ引包丁と言うものが有ります。

 

ふぐの上身を切り分けたり、刺身にする専用の和包丁です。

 

ふぐは薄く切るため、柳刃包丁よりも峰の厚みがさらに薄く

出来ており身幅も狭い。

 

刃道は柳刃よりも直線的に作られていて、特に薄く鋭利に

作られた包丁です。

 

てっぽう（関西方面ではフグの通称。「当たれば死ぬ」ことから）用

と言う意味で、てっさ包丁とも呼ばれています。