越前打刃物屋のお客様　Ｇさん　柳刃（刺身）包丁編

Ｇさんはいつも、中央に鋼が入ったステンレス製の包丁を

使っていて、切れ味、見た目も重視されている方で、

かなり高級な包丁を幾つも持っています。

 

何本かの包丁を研ぎに出している間に違う包丁を使いと、

回し回し使いほぼ定期的に、研ぎの包丁を預かっています。

 

今回初めて柳刃（刺身）包丁の研ぎを預かりました、

 

この包丁は所々錆びていたりしているので、

結構汚れた感じに見える状態の物でした。

 

当店では切れ味を復活させる事は当然の事、

それ以外には、購入して頂いた時に光、輝いていた時の様に

なるべく新品に近い状態にして、お返しできるように

心がけています。

 

今回は、通常通り仕上げてお返ししました。

 

つづく