包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー４０　包丁の研ぎについて詳しく教えて

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

前回からのつづき

『き』　へえー。

『み』　それと、もう一つはダイヤモンド砥石です。

　　　　電着ダイヤモンド砥石で鉄盤にダイヤモンドの粉を電着させた物です。

　

　　　　もう一つ焼結ダイヤモンド砥石という物もありますが、

　　　　こちらの方は高価なものになりますので間違わないようにしてください。

 

『き』　はい。

『み』　それで、この電着の面と直したい面をこすり合わす事で面直しが出来ます。

　　　　精度が良く面が変形しにくいので繊細なノミやカンナの裏押しに使われる程

　　　　精密です。

 

　　　　他にも超硬やセラミックといった従来の砥石では研げない刃物も研げますので、

　　　　最近はこちらを使われる方が非常に多くなりました。

 

『き』　それでお勧めはダイヤモンド砥石ですか。

『み』　そうですね。用途が増える分良いのではないかと思います。

 

『き』　わかりました。

『み』　いよいよ・・・

 

 

つづく