包丁と砥石の通販店での出来事 ナンバー２５ 包丁を選ぶのに何を基準にすると良いの
2022/04/28
包丁と砥石の通販 実店舗でのお話 NO，２５
包丁を選ぶのに何を基準にすると良いの その７
尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『 き 』店のスタッフを
『 み 』と表します。
前回からのつづき
『き』 そうかー。
『み』 次はステンレス材の方の説明をさせてもらうと、
ハイカーボン、モリブデン、V金、銀三、ハイス等あり
それら個々の中でも細分化される物もあります。
簡単にそれを説明させてもらいますね。
『き』 お願いします。
『み』 先ずモリブデン鋼ですが、一般的な鋼材でホームセンター
にあるちょっと良いステンレス包丁は大体これになります。
さらにモリブデンバナジウムと表される物の方が、
切れ味が落ちにくいとされています。
『き』 へー。
『み』 次にハイカーボンステンレスですが、
名の通り炭素が多いという事は硬いと思われますが
、
これが紛らわしく実際には100均で売られている包丁以上を
ハイカーボンと言って、硬くてもモリブデン並で
名前に惑わされてしまうような名称です。
『き』 本当やね。
つづく
