越前打刃物屋の仕事 パート１３９ 柳刃包丁編 その４
2021/02/15
越前打刃物屋の仕事 part１３９
柳刃包丁編 其の四
次は裏刃の研ぎです。
最初に述べたように裏押しの幅が
広くなっている為、時間がかかりそうです。
この裏押しを一旦取り除くよう
裏スキをします。
刃先から峰までを切っ先から刃元まで
えぐる様に削っていくと
切っ先から刃元にむかうにつれ
深く大きなアールになっていきます。
これで裏スキの荒仕上は、終了です。
【ＡＦＴＥＲ / アフター】
包丁 通販の池田刃物店
