まな板の素材 NO、2
2019/02/08
まな板の素材 NO、2
『 包丁を使うに当たって
必要な物がまな板です。
このまな板にも
幾つもの種類があり、
それぞれ特徴を持っています。
その特徴を知り、どのまな板が
包丁を切れ止ませてしまうのか、
どのまな板が使い勝手が良いのか
そして、まな板と包丁それぞれ
相性が良いのはどれなのか等、
ご紹介出来ればと思います。』
都道府県によっては、
生食用には水分が浸透しない為
抗菌性に優れた樹脂
または、合成ゴムのまな板を
使わなければいけないという
条項を定めた地域もあります。
しかし実際にこれらの
まな板を使った料理人からは、
「包丁が跳ね返される」
「刃が当たった衝撃を吸収してくれる
ような感じがない」
「疲れやすい」等々、
あまり評判は良くなかったそうです。