研ぎの基礎知識　研磨力　その１

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

砥石には、硬い物から柔らかい物

まであります。

 

これは、砥石の減り具合に間影響し

砥粒と結合剤の硬さによって、

減りにくい砥石にもなりますし、

減りやすい砥石にもなります。

 

減りやすい砥石というのは、

一般的に柔らかい砥石になり刃物を

研ぐと、研ぎ汁が沢山出て刃が

付きやすいのが特徴です。

 

反対に減りにくい砥石というのは、

硬い砥石になり刃物を研ぐと滑る様に

感じ、研げてる感がうすいです。

 

しかし、砥面がくずれにくいので

ひんぱんに面直しをしなくてもよく、

精度の高い刃をより早く付ける事も

使い方によって出来るのが特徴の

１つです。

 

http://www.ikeda-hamono.com/shop/products/list.php?category_id=16