砥石（といし）の基礎知識　砥石の面直しとは

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

砥石の研面を平面に直す事を

『面直し』と言います。

 

この面直しの基本的な事は、

直したいくぼんだ砥石の粒度よりも、

粗い物を使わなければいけません。

 

粗ければ粗い程、時間がかからず

直すことが出来ます。

 

この二つをこすり合わせる事で、

くぼんだ砥石が平面に

修正されていきます。