越前打刃物屋の仕事　パート４２　コーティング仕上げの包丁編

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

《　Ｂｅｆｏｒｅ　ビフォー　》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この包丁の表面には、コーティングが

施されています。

 

どんな材質でコーティングされているかは

分かりませんが、使い始めの頃は、

このコーティングによって切った食材が、

くっ付きにくかったと思われます。

 

しかし、長年使っていると

コーティングがはがれ落ち、

マダラになってきて見た目も悪いし、

食材も包丁にくっ付くというので、

全部綺麗に取って研いでほしい

とのご要望でした。

 

コーティングが薄いので、

何も特別な事はせず、

従来通りの包丁を研ぐ工程で、

削り落とす事が出来ました。

 

《　Ａｆｔｅｒ　アフター　》