砥石(といし)の基礎知識 天然砥石の産地
2016/08/29
砥石(といし)の基礎知識 天然砥石の産地
『どんなに良い刃物も切れ味は、
砥石次第で大きく左右される
事もあります。
相性の良い砥石と巡り合い
良い研ぎが出来た時、
その刃物の最高の切れ味が
蘇ることになります。
刃物にとって最良のパートナー
となる砥石を探す為の
参考にして頂けるよう、
ご紹介していきたいと思います。』
現在では、閉山された所も
数多くあります。
主な産地として
≪荒砥≫は、和歌山県の大村砥、
長崎県の平島砥、
≪中砥≫は、熊本県の天草砥、
愛知県の三河名倉砥、
長崎県の対馬砥、群馬県の沼田砥、
福島県の会津砥、愛媛県の伊予砥、
京都府の青砥などがあります。
≪仕上砥≫には、京都府の
合砥があります。
※仕上砥の事を合砥(あわせど)と
呼ぶのは、包丁等の仕上げ研ぎで
刃を立てる時、最後に反対側から
数回研いで刃を合わせる事から
きています。