包丁の種類　家庭用包丁の用途と特徴

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、

家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば

数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、

知らなかったけどこの料理にはこの包丁が

使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　

初めて耳にしたと、

いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

ほとんどの家庭の台所にかつては、

菜切り包丁と出刃包丁が置いてありました。

 

しかし、現代では専門店やスーパーマーケット等で、

魚をおろした状態の物を買う事が多くなり、

あまり家庭で魚をさばくという事が少なくなり、

出刃包丁を使う人が減少しています。

 

また菜切り包丁も、野菜を切るには

使い易いのですが、包丁を使い分けて

使うというやり方が今の時代には向かず、

野菜も魚もすべての作業をある程度までこなせる、

三徳包丁（万能包丁）を使われる方が、

多くなりました。