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NO，１２ 恵光作7寸鎌型薄刃包丁
商品番号 NO，１２
全長 約360mm
刃渡り 約210mm
総重量 約225g
柄の種類 木製
柄の材質形状 紫檀(シタン)
【在庫数】 １
販売価格：￥33,942(税込)
商品説明
～用途～
主に野菜全般を切るための包丁で、菜切り包丁とも呼ばれます。本職用の片刃の物を薄刃包丁、家庭用の両刃の物を菜切り包丁と呼び分けることもあります。また、家庭用の小型の薄刃包丁(片刃)を特に皮むき包丁と呼ぶこともあります。関西では鎌型と呼ばれる物もあります。
まず、最初に見ていただきたいのがアゴからムネにかけての曲線。
この面取りの部分は他に類をみない美しさ、誰も真似のできない技術。
そして全面は鏡のように磨きあげた輝き。
更にはカスミ研ぎによる丁寧な刃先の仕上げ、完璧なまでにつくりあげられた包丁といえるのではないでしょうか。
まさに、魅せる【誰かに見せたくなる】包丁です。
鋼は青紙2号を使い、粘り強く、適度に硬いため欠けにくく、砥石で刃付する時も研ぎやすい、かつ長切れするバランスの取れた包丁です。
年間数本しか造れない、越前打刃物職人の至極の逸品です。
優越感に浸りたいあなた、いかがですか。
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〘 お客様の声 〙
◆「御社の包丁３種類揃えさせていただきました。
修業時代親方の勧めで親方が持っている包丁と同じ
メーカーの物を使っておりましたが、
自店回転のご褒美に他の包丁を使ってみたくなり
購入させて頂きました。
ホームページの文面通り研ぎやすく、永切れし
今までに見た事のないデザイン。
三拍子揃った素晴らしい包丁に出会えたことを
喜んでおります。
もっと早くから使っていれば・・・
そう思わずにはいられませんでした。」
◆「今まで本焼きの包丁しか使ってなかったのですが、
デザインが気に入ってしまい青紙の包丁を使ってみようと
一大決心して買いました。
大げさに思われるかもしれませんが失敗したくなかったので・・・
実際使ってみると切れ味は本焼きに負けないぐらいでしたし
何てったって経済的なところが一番の魅力です。」