包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー８３　包丁が刃こぼれしない方法ありますか

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

 

『み』　次は包丁の手入れについてですが、使用後の包丁は

　　　　どうしてますか。

 

『き』　そうですね。食器洗い用の洗剤で洗ってそのまま包丁を

　　　　立てた状態で保管していますが。

 

『み』　そうですか。

　　　　お使いの包丁がステンレス製なのでその程度でも良いのですが、

　　　　乾いた布でふき取るとより一層良いと思います。

 

　　　　中には殺菌消毒をされる方もいます。

　　　　包丁を大事に使われているんだなと大変うれしく思います。

 

　　　　が、塩素系洗剤や漂白剤等で包丁を殺菌すると、

　　　　切り刃が塩素によって浸食され極小さな刃こぼれが起きたり、

　　　　泡状の小さな穴が明いてしまう事があります。

 

『き』　そんなに強烈なんですか。

 

『み』　はい。そうなんです。

　　　　そしてそのまま使ってしまうと、大きな刃こぼれに

　　　　なってしまう事もあります。

 

『き』　逆効果になってしまうんですね。

　　　　分かりました。包丁には使わない様にします。

 

 

 

つづく