包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー５３　包丁の研ぎについて詳しく教えて

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

前回からのつづき

『き』　うーん。・・・・・柄の所かな。

『み』　どう違いますか。

 

『き』　洋包丁の柄は鋲で止めてあるように見えますが、

　　　　和包丁は差し込んであるように見えます。

『み』　そうです。正解です。良くお気づきになりました。

　　　　なかなか鋭いですね。

　　　　例外もあり大体こんな造りになっています。

 

　　　　それでは深く追求していきます。

　　　　まず、鍛造（たんぞう）って知っていますか。

 

『き』　言葉は聞いたことがありますが、

　　　　詳しくは分かりません。

『み』　この鍛造というのは、金属と鋼をくっつけて火であぶり

　　　　叩いて伸ばし包丁の形に成形していく事を言います。

 

『き』　あ、それテレビで見た事あります。

　　　　あれが鍛造って言うんですか。

『み』　はい。その鍛造をしていくと・・・

 

 

つづく