包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー２８　包丁を選ぶのに何を基準にすると良いの

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

前回からのつづき

『き』　へー。

『み』　最後にハイス鋼。粉末ハイス鋼ですが、近年の製鋼技術の

　　　　飛躍的な進歩により多量の高合金成分を含有することが

　　　　可能となり、非常に硬い性質の刃物が出来ました。

 

　　　　又、粉末冶金法という特殊な製法により組織の微粒化を

　　　　可能にし刃欠けが少なく、錆びにも強い性質に改良された　

　　　　材質になります。

 

『き』　そうですか。でもそんなに硬いと研ぎはどうなんですか❔

『み』　そうですね。研ぎに関しては硬度が高い為、研ぎ時間は

　　　　長くなりますね。それともう一つ価格も高くなりますね。

 

『き』　そうなりますよね。

『み』　はい。それで今まで・・・

 

つづく