包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー１３　良い包丁を探してる

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

前回からのつづき

『み』　次にメンテナンスですね。

　　　　包丁が切れやんだ時、

　　　　研ぎを専門店に出されるのなら関係ないのですが

　　　　ご自身で包丁を研ごうとお考えならば

　　　　包丁の材質の事も考慮して、

　　　　ご購入を考えられると良いかと思います。

 

『き』　それは、どういうことですか。

『み』　恐らくどの包丁も同じ様に見えると思います。

　　　　例えばここに幾つかある包丁、形は違えど

　　　　ステンレス製の包丁です。

　　　　材質全てがステンレスで出来た全鋼の物や

　　　　鋼を両側からステンレスで挟んだ割込み包丁、

　　　　割込みの包丁でも鋼の種類によって硬かったり

　　　　柔らかかったり、ダマスカス鋼のように幾重にも

　　　　重なり合った包丁と言った具合に

　　　　幾つもの種類の包丁があります。

　　　　それらにあった砥石の選別も重要になってきます。

 

『き』　なるほど。

『み』　そして・・・

 

つづく