越前打刃物屋の仕事 パート１２５ 鎌型薄刃包丁編 その４
2020/09/14
越前打刃物屋の仕事 part１２５
鎌型薄刃包丁編 其の四 包丁販売
裏側が終わったら
次に表側を削ります。
峰からしのぎまでの平の部分を
錆びがキレイになくなるまで削り
平と切り刃の境界線であるしのぎを
くっきり際立たせます。
切り刃も同じ様に刃先からしのぎまでを
削りしのぎをくっきり出します。
且つ刃先は刃道を真っすぐにした時
分厚くなっているので、
切っ先から刃元までを薄く均等に整えます。
横目で整えた切り刃、
目ではわかりにくいのですが
凸凹になっている為
今度は縦目に研ぎ直し
凸凹を取るのと同時に見た目も
キレイになりました。
【 ＡＦＴＥＲ 】
