越前打刃物屋の仕事　パート１１３　文化包丁編　　その１

この包丁は文化型の包丁で、

三徳包丁と殆ど機能は一緒です。

 

野菜や肉、魚等を切る家庭用の

万能型の包丁です。

 

この包丁の症状を観察すると

刃部の先端が丸みを帯びている事と、

三層鋼の中央の芯材部分の幅が落ちている

そして、黒く錆びているといった点を

修正していきたいと思います。

 

余談ですが三層鋼のステンレス包丁、

芯材の材質により錆びにくいものや

黒く変色する等、色々な種類があります。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　【　お預かりした時の状態　】

　　　　　　　　　　　　　　　【　BEFORE / ビフォー　】