砥石（といし）の基礎知識　荒砥石（荒砥）編

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

粒度の区分はメーカーによって

幅があり、一応の目安として

お考え下さい。

 

＃４００・・・４００番ぐらいまでの

粗さの砥石を荒砥石と

呼んでいます。

 

一般的に欠けた刃を補正する時や、

錆が出た時に削り取ったり、

形を整えたりする時に使います。

 

粒子が粗い為ザック、ザックと

削れますが、キズが刃物に深く

残る事があるので、必要以上に

研ぐ事は、避けた方が良い

砥石です。

 

http://www.ikeda-hamono.com/shop/products/detail.php?product_id=41