越前打刃物屋の仕事　パート３９　三徳包丁

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

《　Ｂｅｆｏｒｅ　ビフォー　》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お預かりした三徳包丁は、主に野菜を

切る為に造られた包丁ですが、

肉や魚などいろいろな物を切る事が

出来るので、万能包丁とも呼ばれて

おります。

 

この包丁は、ご購入されてから一度も

研いでない為、刃先を指でなぞっても

スベスベの状態でした。

 

あまりにも切れなくなってしまったので、

研ぎに出されたそうです。

 

割込み式の三層構造で造られているので

刃先はもちろん、刃先以外の部分でも

裏表同様に研いだり磨いたりすれば、

バランスのとれた両刃の包丁になります。

 

《　Ａｆｔｅｒ　アフター　》