包丁の種類　中華包丁編　中華包丁（厚型・中厚・薄型）

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、

家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば

数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、

知らなかったけどこの料理にはこの包丁が

使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　

初めて耳にしたと、

いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

大きく厚手、中厚、薄手と三種類に

分類出来ます。

 

包丁自身の重さを利用して主に、

骨付き肉などの硬い食材用に厚手、

肉、野菜をはじめ柔らかい物や、

前菜の飾り切り、きざみ等に用いられる

薄手、その両方を兼用する中間的で

万能型の中厚があります。