包丁の種類　洋包丁編　肉屋専用包丁のなかま　腸裂き包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、

家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば

数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、

知らなかったけどこの料理にはこの包丁が

使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　

初めて耳にしたと、

いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

肉屋専用の包丁の仲間に

腸裂き包丁と言う物があります。

 

チューブ状になった腸を開く為の

専用の包丁です。

 

貫通させないように切っ先が、

丸く造られているのが特徴の

１つです。