包丁の種類　家庭用包丁編　和三徳包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、

家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば

数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、

知らなかったけどこの料理にはこの包丁が

使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　

初めて耳にしたと、

いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

前回ご紹介した、三徳包丁の日本版と

いった物が和三徳包丁です。

 

三徳包丁と大きく違うのは柄の部分で、

洋物は中子を両側から挟み鋲で止めた物に

対し、和物は柄の中に中子を差し込んだ様に

なっています。

 

用途は、三徳包丁といっしょで肉、魚、菜を

一本の包丁で済ませることが出来る、

家庭用料理包丁です。

 

菜切り包丁と牛刀を合わせたような形で、

切っ先を斜めに切り落としたように、

尖らせた感じになっています。

 

鋼材は、本格的な和包丁と同じ材質の物を

使った高級な物から、錆びにくいステンレス

製の物まで豊富に種類が揃ってます。