包丁の種類　和包丁編　薄刃包丁のなかま（２）東型薄刃包丁

 

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

薄刃包丁の仲間として東型薄刃包丁と言うものが有ります。

 

関東型の薄刃包丁で、峰と刃道が平行に、切っ先は四角い

和包丁です。

 

切っ先が少し曲がっている為、細工や飾り切りには向いていない

片刃の包丁です。