包丁の種類　和包丁編　出刃包丁のなかま（６）舟行包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

出刃包丁の仲間として舟行包丁と言うものが有ります。

 

野菜から魚のさばきまでこなせる万能型の包丁で、

沢山の調理道具をつんでおく事が難しい釣り船等に、

持ち込む和包丁です。

 

形は身おろし包丁によく似ていますが、

刃が薄く仕上げられております。