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ＮＯ，１４『別作』光月作 ダマスカス 180mm 牛刀
商品番号：ＮＯ，１４
全長 約３０５mm
刃渡り 約１８０mm
総重量 約１６０g
販売価格：￥19,380(税込)
【在庫数】 0
商品紹介
～用途～
牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている西洋の包丁で、 フレンチナイフ、シェフナイフ等とも呼ばれています。 もともと塊の肉を小さく切るのに都合よく造られていて、 三徳包丁に比べると刃が長く幅が狭い為、筋などの切りにくいものを切るのにも優れている包丁です。日本の家庭では三徳包丁同様、万能型の包丁として広く使われています。
この包丁ですが、原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に１～２本しか作れない大変貴重な刃物になります。
紋様は一つとして同じ物はなく、人の温かみの伝わる逸品です。
製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をどうぞお楽しみ下さい。
ここからは商品説明になりますので、興味のない方は飛ばして下さい。
本当にお伝えしたいのは、下部の赤線の赤文字部分です。
ここで紹介するダマスカス包丁は、あなたもご存知の世界に誇れる刃物である日本刀。
この日本刀が非常に優れた刃身を生み出している事はご承知のように、現代でも同様に作られているのが、このダマスカス包丁です。
63層で構成されているガマスカス鋼は、ステンとニッケルを多層に重ね合わせる事でこの模様を作り出しております。
多層に重ね合わせた素材を叩き鍛える事で素材の組織がち密になり、かつ均一になっていくため単層構造の素材に比べ硬度が出て切れ味も抜群に刃身の狂いもなくなりました。
中心の切れ刃に錆びにくい鋼を使用し、その両側を各31層交互に混ぜ合わせ計63層で構成された大変手の込んだ包丁で、【一品として同じ模様の物はありません。】
又、柄部のモナカハンドルは通常の包丁と違い、本体と柄との継ぎ目がない一体型になっています。すきまがなく汚れが入り込まない為、大変衛生的であり永久に腐蝕しないという特徴を持っております。
多層鋼による強い強度、手研ぎによる切れ味、モナカハンドルの絶妙なバランスそして、この世に一品として同じものがないあなただけの包丁になります。
きっとあなたの良きパートナーとなるでしょう。
食洗機を使われているご家庭で、大変喜ばれています。
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