包丁と砥石の通販店での出来事　ナンバー８４　包丁の研ぎについて詳しく教えて

尚、会話形式故に簡略の為、お客様を『　き　』店のスタッフを

『　み　』と表します。

 

 

『み』　前に食材を切る時に気を付けてと言いましたが、

　　　　先程のは硬い食材を切るときの事でしたが

　　　　もう一つ食材で気を付けてほしいものがあります。

　　　　塩分や酸性を多く含んだものです。

 

『き』　と、言いますと。

 

『み』　どんな物があると思いますか。

 

『き』　塩分が強そうで思い浮かぶのが漬物かな、

　　　　酸が強いものはちょっと思い浮かびません。

 

『み』　そうですよね。急に言われてもね。

　　　　塩分に関しては代表的な物が漬物、

　　　　酸が強いものはレモンなんかがあります。

 

『き』　言われてみれば。

 

『み』　これらの物は切らないでおきましょうと言う事ではなく

　　　　切った後はいつまでも放置しないで、出来るだけ早く

　　　　洗いましょうという事です。

 

『き』　ステンレス製の・・・

 

 

つづく